2021年6月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げた食材は「カリカリ梅」。こちらのページではその中で紹介された『カリカリ梅のつみれ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
茨城県大洗町「カリカリ梅」
今日の食材は茨城県大洗町にある「吉田屋」のカリカリ梅（≫ 「吉田屋」のカリカリ梅とは？）
今が旬の「梅」。でも今回は普通の梅じゃない！若摘みの青梅で作るカリカリ梅！今日はそんなカリカリ梅で作る夏バテ予防レシピを教えてもらいます♪
カリカリ梅のつみれ汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- カリカリ梅 大4個
- ハナダイ 1/2尾（他の魚でもOK）
- 味噌 少々
- しょうがのしぼり汁 少々
- 片栗粉 小さじ1
- 卵白 1/2個分
- 大葉 2枚
- かつおだし 1000cc
- 塩 少々
- 薄口しょうゆ 少々
- 長ネギ 1/2本
･･････････････････
作り方
- カリカリ梅（4個）は種を外し、粗みじん切りにする。
- 長ネギ（1/2本）は斜め薄切りにする。
- 大葉（2枚）はみじん切りにする。
- ハナダイ（1/2尾）は三枚におろし、骨を避けてサクにし、皮を引く。包丁でざく切りにしてから細かくなるまで叩く。
- すり鉢でよくすり、味噌（少々）しょうがのしぼり汁（少々）片栗粉（小さじ1）卵白（1/2個分）を入れて混ぜる。
- カリカリ梅・大葉を加えて混ぜる。
- 鍋にかつおだし（1000cc）を入れて火にかけ、温まったらつみれを形を整えながら入れる。
- 中火でアクを取りながら3～4分煮る。
- 塩（少々）薄口しょうゆ（少々）で味を調える。
- しょうが汁（少々）長ネギを加えたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：三四郎
