2021年6月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県たつの市の「若摘み山椒「ぴりはりま」」。こちらのページではその中で紹介された『和風麻婆豆腐』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
若摘み山椒「ぴりはりま」
今日の食材は兵庫県たつの市の若摘み山椒「ぴりはりま」！（≫ 「ぴりはりま」とは？）
和風麻婆豆腐
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 豆腐 2丁
- 豚ひき肉 200ｇ
- 長ネギ 15cm
- しょうが（みじん切り）小さじ2
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- 唐辛子（輪切り）1本
- ぴりはりま 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- 水 300ml
- 白だし 小さじ4
- 薄口しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1＋水 大さじ1）
- ごま油 小さじ2
- 青ネギ 少々
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［Ａ］
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作り方
- ぴりはりまの大さじ2は粗みじん切りにする。
- 豆腐（2丁）は一口大に切り、塩（少々・分量外）を入れたお湯に入れ、沸騰しない程度の火加減で3分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
- 長ネギ（15ｃｍ）はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、長ネギ・にんにく・しょうが・唐辛子を入れて香りが出るまで炒める。
- 香りが立ってきたら、ひき肉（200ｇ）刻んだぴりはりまを加え、炒める。
- ［Ａ］を混ぜ合わせて加え、煮立たせる。
- 豆腐を加えて約3分にて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り、青ネギ・ぴりはりま（大さじ1）をかけたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：朝日奈央
