2021年5月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「プリンセスパプリカ」。こちらのページではその中で紹介された『パプリカのポテトサラダ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県磐田市「プリンセスパプリカ」
今日の食材は静岡県磐田市のプリンセスパプリカ！（≫ 「プリンセスパプリカ」とは？）
糖度はイチゴ並みの甘～いパプリカ！色鮮やかなパプリカは中華でも洋風にも変幻自在！生でも焼いても甘い！ポテトサラダやピザ、中華炒めに大変身！
パプリカのポテトサラダ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- プリンセスパプリカ（赤・黄） 各2本ずつ
- じゃがいも 大2個（正味300ｇ）
- 塩 少々
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ4
- ツナ缶 小1缶
- パセリ（みじん切り）大さじ2
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作り方
- パプリカは上1/4を切り、種・ワタを取り除く。
- 大きな方（3/4サイズ）を耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で4分かけ、粗熱を取る。
- 1/4サイズの方は小さな角切りにし、塩（少々）をふって水気を抜く。
- じゃがいも（2個）は皮をむいて3㎝角に切る。
- 鍋に入れ、ひたひたに水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして竹串が通るくらいまで茹でる。
- 湯を捨てて中火にかけ、フツフツしてきたら火を止め、ゆすりながら粉をふかす。
- 酢（大さじ1）サラダ油（大さじ1）塩（小さじ1/2）を加えて混ぜ、よくつぶす。
- つぶしたジャガイモは粗熱を取り、（３）の角切りパプリカ・マヨネーズ（大さじ4）油を切ったツナ缶（小1缶）みじん切りのパセリ（大さじ2）を加えてよく混ぜる。
- （２）のパプリカにに詰め、食べやすい大きさに切ったら完成！（冷蔵庫で冷やしても◎）
「プリンセスパプリカ」のお取り寄せ
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出演：宮川大輔
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