2021年5月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県佐久市の「佐久鯉」。こちらのページではその中で紹介された『鯉こく』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野 佐久市「佐久鯉」
今日の食材は長野県佐久市の佐久鯉！（≫ 「佐久鯉」とは？）
鯉こく
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 佐久鯉（かしら）1尾分
- 佐久鯉（白子）100ｇ
- 大根 100ｇ
- にんじん 45ｇ
- ごぼう 50ｇ
- じゃがいも 100ｇ
- 味噌 60ｇ
- 水 1200cc
- 日本酒 100cc
- 七味 適量
作り方
- 鯉のかしら（1尾分）は縦半分に切り、水で洗って血や汚れを落とす。
- 大根（100ｇ）にんじん（45ｇ）じゃがいも（100ｇ）は7～8mm各の拍子木切りにする。
- ごぼう（50ｇ）は斜め薄切りにする。
- 鍋に水（1200cc）酒（100cc）かしらを入れて火にかける。
- 沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら30分ほど煮る。
- かしらを取り出し、切った野菜・白子（100ｇ）を入れ、さらに煮込む。
- 野菜がやわらかくなったら、かしらの身をほぐして汁に戻す。
- 味噌の2/3量を入れ、さらに煮る。
- 残りの味噌を入れ、味を調える。
- お椀によそい、お好みで七味をふりかけたら完成！
「佐久鯉」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：エイトブリッジ
