2021年4月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府八幡市の「白子筍」。こちらのページではその中で紹介された『タケノコの炊き込みご飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都 八幡市「白子筍」
今日の食材は京都府八幡市の白子筍（≫ 「白子筍」とは？）！
タケノコの炊き込みご飯
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
-
［下煮］
- 白子筍 適量
- かつお昆布だし 1000cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- だし昆布
- かつお節（追いかつお用）
- 下煮した筍 300ｇ
- 米 3合
- 炊き込み用のだし 540cc
- 菜の花 適量
- 干しエビ 20ｇ
- 木の芽 適量
･･････････････････
［炊き込みご飯］
「かつお昆布だし14：薄口醤油１：みりん１」の分量で混ぜたもの
作り方
-
［下煮］
- 筍を洗い、たっぷりのお湯で皮ごと茹でる（竹串が通る程度）。
- 筍の皮をむいて流水で洗い、縦半分に切る。
- 鍋にかつお昆布だし・下茹でした筍を入れて火にかける。
- 沸いたら塩（小さじ1）薄口しょうゆ（小さじ1）を加える。
- だし昆布・追いカツオを入れ、弱火で15分ほど煮たら、冷ます。
- 下煮した筍を角切りにする。
- 菜の花は茹でて水気を絞り、刻む。
- 干し海老は空炒りしておく。
- 鍋に水気を切った米（3合）だし（540cc）を入れる。
- 筍を上にのせて炊く（強火にかけ、沸いたら弱火にして約12分。火を止めたら10分蒸らす）
- 炊き上がったら菜の花・干し海老を混ぜ込む。
- お茶碗によそい、木の芽を添えたら完成！
･･････････････････
［炊き込みご飯］
「白子筍」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：松丸亮吾
