2021年4月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府八幡市の「白子筍」。こちらのページではその中で紹介された『白子筍のしゃぶしゃぶ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都 八幡市「白子筍」
今日の食材は京都府八幡市の白子筍（≫ 「白子筍」とは？）！
白子筍のしゃぶしゃぶ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
-
［下煮］
- 白子筍 適量
- かつお出汁 1000cc
- 塩 小さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- だし昆布
- かつお節（追いかつお用）
- 白子筍（生） 適量
- 白子筍（下煮したもの）適量
- 白子筍を煮た出汁 適量
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 適量
- 木の芽
- こごみ・タラの芽・フキなど
･･････････････････
［しゃぶしゃぶ］
･･････････････････
［添え物］
作り方
-
［下煮］
- 筍を洗い、たっぷりのお湯で皮ごと茹でる（竹串が通る程度）。
- 筍の皮をむいて流水で洗い、縦半分に切る。
- 鍋にかつお昆布だし・下茹でした筍を入れて火にかける。
- 沸いたら塩（小さじ1）薄口しょうゆ（小さじ1）を加える。
- だし昆布・追いカツオを入れ、弱火で15分ほど煮たら、冷ます。
- 生の筍は皮をむき、下の部分を薄くそぎ切りにする。
- 煮た筍は薄切りにする。
- 鍋に筍を煮た出汁を入れて沸かし、煮た筍・こごみ・タラの芽・フキを煮る。
- 牛肉・生の筍をしゃぶしゃぶする。
- 器に盛り付け、木の芽をのせたら完成！
･･････････････････
［しゃぶしゃぶ］
「白子筍」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：松丸亮吾
