2021年4月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「黄ニラ」。こちらのページではその中で紹介された『黄ニラのバラずし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
岡山市「黄ニラ」レシピ＆お取り寄せ
今日の食材は岡山県岡山市の黄ニラ！（≫ 「黄ニラ」とは？）
色鮮やかな見た目でニラ特有の苦味や渋みは少なく、それでいて旨み成分はおよそ3倍！そんな「黄ニラ」を使った絶品レシピが続々登場！
黄ニラのバラずし
ばらずし
酢飯に魚介や野菜を混ぜ込んだ料理
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
-
［飾り］
- 黄ニラ 適量
- れんこん（酢漬け）適量
- サワラ（酢漬け）適量
- ままかり（酢漬け）適量
- ゆで海老 適量
- 焼きあなご 適量
- いくら 適量
- にんじん（型抜きして煮る）適量
- 絹さや 適量
- ゆでたけのこ 50ｇ
- ごぼう 50ｇ
- れんこん 50ｇ
- 干ししいたけ（水で戻す）50ｇ
- しいたけの戻し汁 200cc
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 焼きあなご 50ｇ
- 白いりごま 大さじ1
- 米 3合
- 米酢 80cc
- 塩 小さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
＊お好みでOK
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［酢飯に混ぜ込む具材］
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［酢飯］
作り方
-
［酢飯に混ぜ込む具材］
- たけのこ（50ｇ）は薄切りにする。ごぼう（50ｇ）はささがきにする。れんこん（50ｇ）はいちょう切りにし、それぞれ水にさらす。
- 干し椎茸（50ｇ）は水けを絞って軸を切り、薄切りにする。
- 鍋にたけのこ・ごぼう・れんこん・しいたけ・しいたけの戻し汁（200cc）醤油（大さじ3）みりん（大さじ3）砂糖（大さじ1）を入れて火にかける。
- 沸いたら火を弱め、汁けがなくなるまで煮る。
- ご飯（3合）をかために炊き、寿司桶に移す。
- 米酢（80cc）塩（小さじ1.5）砂糖（大さじ3）を混ぜ合わせた寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。
- 酢飯に煮込んだ具材・細切りにしたあなご（50ｇ）白ごま（大さじ1）を混ぜ合わせ、冷ます。
- その上に刻んだ黄ニラや海老など、お好みの具材を飾ったら完成！
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［酢飯］
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［仕上げ］
「黄ニラ」のお取り寄せ
あまり出回ることのない「黄ニラ」。お取り寄せが可能です♪
【黄ニラの保存方法】
ニラは風に当たるとしおれやすく、水に濡れると傷みやすい
→ 束ねてあるテープをはずし、キッチンペーパーか新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室で保存する
（出典：https://www.ja-hareoka.or.jp/specialty/kinira.html）」
ちなみに「黄ニラ」を使った黄ニラ醤油は絶品！卵かけごはんにもピッタリです♪
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：A.B.C-Z 河合郁人・橋本良亮
