2021年3月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県さくら市の「プレミアムオリーブヤシオマス」。脂の乗ったマスは絶品！プレミアムオリーブヤシオマスを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
栃木 さくら市「プレミアムオリーブヤシオマス」
今日の食材は栃木県さくら市のプレミアムオリーブヤシオマス！エサにオリーブオイルが使われている極上のマスを堪能します！プリプリのお刺身、バターたっぷりのムニエル、エスカベッシュ、クネルなどフランス料理にも大変身！
「プレミアムオリーブヤシオマス」とは
オリーブオイルを混ぜたエサで育ったマス「プレミアムオリーブヤシオマス」。
今日紹介された「荒川養殖」は栃木県喜連川の恵まれた自然環境と日光連山からの伏流水や良質な地下水にこだわり、鮎やヤマメ、ヤシオマスなどを育てています。荒川養殖が育てる「プレミアムオリーブヤシオマス」は、夏場に美味しさのピークを迎えるニジマスを年間通していつでも楽しめるようにと改良した魚。
（出典：https://www.instagram.com/aozora_official/）
「ヤシオマス」とは栃木県水産試験場が開発したニジマスの改良種。ニジマスは夏を除く一年の大半は産卵の影響で肉質が落ちてしまうんだそう。ニジマスを改良した「ヤシオマス」はまったく卵を持たないニジマス。そのためニジマスの美味しさを1年間通して楽しむことができるようになりました。
「プレミアムヤシオマス」は、オレイン酸を豊富に含ませる技術を柱とした7つの基準をクリアしたものにのみ使用できるブランド名。ヤシオマスの脂肪の「質」に着目して品種改良し、オレイン酸を豊富に含ませることで他の魚にはない独自のおいしさを追求しました。
そして今回登場した「プレミアム オリーブヤシオマス」は、エサにオリーブオイルを添加して飼育した「荒川養殖」オリジナルの高品質のヤシオマスです。
オリーブオイルの主成分はオレイン酸。エサにオリーブオイルを加えることにより、ヤシオマスを高オレイン酸含有魚にすることを目指したんだそう。
オレイン酸とは、オリーブオイル・キャノーラ油・ナッツ類に多く含まれている不飽和脂肪酸を代表する脂肪酸。善玉コレステロールを下げず、悪玉コレステロールだけ減少させます。そのため、動脈硬化・心臓病・高血圧といった生活習慣病を予防する働きがあると言われております。
高オレイン酸を豊富に含んだヤシオマスは、食感にも違いが。オレイン酸含有量が高いと皮下脂肪の融点が低くなり、なめらかなくちどけでさっぱりとした味わいに。さらにグルタミン酸が遊離しやすくなるので、旨味成分を口の中で多く感じることができます。
![＜プレミアム オリーブ ヤシオマス 味噌・粕・西京漬・冷燻 4種 食べくらべセット 荒川養殖＞ [栃木県産品 さくら市] FN09W](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/fn-plaza/cabinet/05540053/05668743/arakawa2/imgrc0085286674.jpg?_ex=128x128)
紹介されたレシピ
ムニエル
↓ 材料・作り方はこちら！
エスカベッシュ
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クネル
↓ 材料・作り方はこちら！
初恋パンケーキ
栃木の名産「とちおとめ」を使った『初恋糖』で作るかわいいパンケーキ♪
↓ 材料・作り方はこちら！
「プレミアムオリーブヤシオマス」のお取り寄せ
栃木県が自信をもって提供する「プレミアムオリーブヤシオマス」。
その身にはサーモンの約２倍のオレイン酸を含んでいます。そして「プレミアムオリーブヤシオマス」だからこそのやわらかい肉質・とろける脂・クセの無いストレートなおいしさが特徴。お刺身やサラダ、カルパッチョはもちろん、手巻き寿司などにも最適！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：赤星憲広・ケンドーコバヤシ
