2021年2月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都日本橋の「手取りはんぺん」。こちらのページではその中で紹介された『エビ焼売』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京 日本橋「手取りはんぺん」
今日の食材は東京・日本橋の手取りはんぺん（≫ 「手取りはんぺん」とは？）。
エビ焼売
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 手取りはんぺん 2枚分
- エビ 正味150ｇ
- 玉ねぎ 60ｇ
- シュウマイの皮 2袋
- 塩 少々
- おろししょうが 大さじ1/2
- カツオだし 200cc
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- 三つ葉 適量
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［しょうがあん］
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作り方
- えび（150ｇ）は背ワタを取って殻をむき、片栗粉（分量外）で揉み、水でよく洗う。水気を拭いて粗みじん切りにする。
- 玉ねぎ（60ｇ）はみじん切りにする。
- シュウマイの皮（2袋）は2～3㎜幅に切る。
- 三つ葉（適量）は1～2ｃｍに刻む。
- すり鉢にはんぺん（2枚分）を入れ、すりつぶす（すり鉢がない場合はボウルに入れて手で潰す）。
- エビ・玉ねぎ・塩（少々）を加え、混ぜ合わせる。
- 小さく丸め、細く切ったシュウマイの皮を全体にまぶす。
- 蒸し器にクッキングシートを敷き、シュウマイを並べ、6～7分蒸す。
- しょうがあん作り。小鍋にかつおだし（200cc）を沸かし、おろししょうが（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）で味付けする。
- 水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。
- 蒸しあがったシュウマイを器に移し、しょうがあんをかける。
- 三つ葉を添えて完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：かまいたち
