2021年2月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長崎県諫早市の牡蠣「華漣」。こちらのページではその中で紹介された『カキフライの味噌煮込み』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長崎・諫早市「牡蠣」
今日の食材は長崎県諫早市の牡蠣「華漣」（≫ 「華漣」とは？）！肉厚で弾ける歯ごたえ！旬の極上素材・ミルキーな牡蠣をフルコースで味わいます♪
カキフライの味噌煮込み
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 牡蠣 12個
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 1/4個
- ほうれん草 1/2袋（約50ｇ）
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 米味噌 20ｇ
- 八丁味噌 40ｇ
- 水 250cc
･･････････････････
作り方
- 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
- ほうれん草（1/2袋）は塩茹でし、冷水にとって絞り、4～5cm長さに切る。
- 水気を拭いた牡蠣（12個）に小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
- 180℃の油でカラっと揚げて「カキフライ」に。
- 鍋に水（250cc）と玉ねぎを入れて火にかける。
- 沸いてきたらみりん（大さじ1）酒（大さじ1）を入れる。
- 米味噌（20ｇ）八丁味噌（40ｇ）を入れて溶かす。
- カキフライを入れ、彩りにほうれん草を加えてひと煮したら完成！
「華漣オリーブオイル漬」のお取り寄せ
日本一に選ばれた牡蠣「華漣」を使って作られたのが「小長井牡蠣“華漣”を使ったオリーブオイル漬」。華漣の濃厚でミルキーな甘みとぷっくりとした食感を楽しめるよう、作られました。オリーブオイルと香辛料が「華漣」の味を引き立てます♪
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：安藤政信 井戸田潤（スピードワゴン）
