2021年1月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、箱根山麓、静岡県三島市の「三ツ谷白菜」。三ツ谷白菜を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
静岡県三島市「三ツ谷白菜」
今日の食材は静岡県三島市の三ツ谷白菜！標高50メートル以上の澄んだ空気で育っているため甘みと旨みが抜群の「三ツ谷白菜」。そんなぎっしり肉厚な極上白菜で、寒い日に食べたい簡単＆あったか料理が続々登場！「白菜のシーザーサラダ」「白菜ステーキ」「白菜チヂミ」「麻婆白菜」、そして金賞を受賞した極旨ホワイトウンナーで作る「ウインナーロール白菜」など、まるで白菜のフルコース！
「三ツ谷白菜」とは
別名「霜降り白菜」とも呼ばれる「三ツ谷白菜」は静岡県三島市、箱根山麓の三ツ谷地区が誇る名産品。“箱根西麓三島野菜”の1つで、知る人ぞ知るブランド野菜です。生産地域が限定されるため、希少価値が高いんだそう。旬は12月～2月。直売所や静岡県東部のスーパーなどで販売されています。
箱根の西側、標高50m以上の斜面に広がる畑で作られる野菜。古くからだいこんや馬鈴薯などの露地野菜が栽培されていて、味と品質の高さから首都圏へも多く出荷されている。
【三ツ谷白菜の特徴】
「三ツ谷白菜」は身が締まっていて甘く、味が濃厚で柔らかいのが特徴。霜に当たって葉が傷むのを防ぐために、農家さんが１つ１つ白菜の頭を縛る伝統的な栽培方法を採用。霜が降りるとえぐみが取れ、糖度が高く旨味が一層増します。
【三ツ谷白菜の栄養】
風邪予防に効果的な「ビタミンC」、高血圧予防になる「カリウム」などのミネラル類がバランスよく含まれている。また、「食物繊維」が豊富なため、整腸作用やダイエットにも最適な食材。
（出典：http://www.j-gas.co.jp/yorimiti/navi/202001.html）
紹介されたレシピ
白菜サラダ
チーズを入れてシーザーサラダ風に♪
↓ 材料・作り方はこちら！
白菜ステーキ
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白菜チヂミ
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麻婆白菜
↓ 材料・作り方はこちら！
ウインナーロール白菜
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▼「白菜」レシピはこちらもチェック！
「ホワイトウインナー」のお取り寄せ
水の都と呼ばれる三島市。その三島市にある「だいいちはむ」では富士山の伏流水を生かし、ハムやウインナー作りを行っています。
使用する原料にこだわり、40年前のドイツのレシピをもとに作っているウインナー。素材の味を大切に作っているため、仕上がりや味もその都度異なるのも特徴のひとつ。
生でも『ホワイトウインナー』は世界でも歴史がある100年以上前から続くドイツ農業協会が開催する品質競技会「DLGコンテスト」で2020年『金賞』を受賞した自信の一品。ウインナーにしては珍しい、牛乳とレモンを練りこんでいるのがポイント。できるだけ地元の原料にこだわりたいと、地元農業高校の牛乳や丹那牛乳、レモンなどを使用しています。また、スモークしていないので、素材の味がわかりやすく優しい味わいとなっています♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：見取り図
