2021年1月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県能代市の伝統の味「檜山納豆」。納豆オイスター炒め、ネバネバ揚げ餃子、納豆トマトチーズピザ、ピリ辛納豆鍋など、桧山納豆を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
秋田県能代市「檜山納豆」
今日の食材は秋田県能代市の檜山納豆！栄養満点の納豆。でも納豆ごはんだけじゃない！納豆オイスター炒め＆ネバネバ揚げ餃子＆納豆トマトチーズピザ＆ピリ辛納豆鍋など、マネしたいレシピが続々登場！
「檜山納豆」とは
「檜山納豆」は江戸時代初期に作られた民謡「秋田音頭」にも唄われている秋田名物のひとつ。江戸時代から伝わる製法を活かし、先代からの教えを忠実に守って15代にわたり受け継がれています。
製造は昔から変わらない手作り。機械に頼るのは大豆を窯で煮ることと、醗酵室に入れるだけ。わらづと（わらを束ね、中へ物を包むようにしたもの）も手作業で作っています。
大豆は白神山地の豊かな土と水で育った「あきた白神大豆」を100％使用。その大豆を「あきたこまち」を杭かけして自然乾燥させた藁で包み、発酵させます。その際、藁の香りが納豆に移り、ちりめんじわができるのが特徴。現代風の納豆とは一味違う、大豆本来の噛み応えがあり、素朴な美味しさが味わえます。
紹介されたレシピ
納豆オイスター炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
ネバネバ揚げ餃子
↓ 材料・作り方はこちら！
ナットマトピザ（納豆トマトチーズピザ）
↓ 材料・作り方はこちら！
ピリ辛納豆鍋
↓ 材料・作り方はこちら！
