【青空レストラン】秋田県能代市「檜山納豆」レシピまとめ&お取り寄せ

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2021年1月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、秋田県能代市の伝統の味「檜山納豆」。納豆オイスター炒め、ネバネバ揚げ餃子、納豆トマトチーズピザ、ピリ辛納豆鍋など、桧山納豆を使ったアイデアレシピが続々登場!作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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秋田県能代市「檜山納豆」

今日の食材は秋田県能代市の檜山納豆!栄養満点の納豆。でも納豆ごはんだけじゃない!納豆オイスター炒め&ネバネバ揚げ餃子&納豆トマトチーズピザ&ピリ辛納豆鍋など、マネしたいレシピが続々登場!

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「檜山納豆」とは

「檜山納豆」は江戸時代初期に作られた民謡「秋田音頭」にも唄われている秋田名物のひとつ。江戸時代から伝わる製法を活かし、先代からの教えを忠実に守って15代にわたり受け継がれています。

製造は昔から変わらない手作り。機械に頼るのは大豆を窯で煮ることと、醗酵室に入れるだけ。わらづと(わらを束ね、中へ物を包むようにしたもの)も手作業で作っています。

大豆は白神山地の豊かな土と水で育った「あきた白神大豆」を100%使用。その大豆を「あきたこまち」を杭かけして自然乾燥させた藁で包み、発酵させます。その際、藁の香りが納豆に移り、ちりめんじわができるのが特徴。現代風の納豆とは一味違う、大豆本来の噛み応えがあり、素朴な美味しさが味わえます。

紹介されたレシピ

納豆オイスター炒め

↓ 材料・作り方はこちら!

ネバネバ揚げ餃子

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ナットマトピザ(納豆トマトチーズピザ)

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ピリ辛納豆鍋

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