【青空レストラン】北海道「ホッキ貝の笹寿司」の作り方

2015年4月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、北海道・苫小牧の「ホッキ貝」。こちらのページではその中で紹介された『ホッキ貝の笹寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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北海道「ホッキ貝」

今日の食材は北海道・苫小牧のホッキ貝！

ゲストは金子貴俊さん！

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

ホッキ貝　1個
しゃり　80g （ごはん＋すし酢)
ガリ　適宜　
大葉　適宜
すだち（薄くスライス）　2枚
魚醤　適宜
天然塩　少々
笹の葉　2枚
笹を結ぶひも　１本

１．ホッキ貝を開き、身・ヒモ・貝柱に分ける。

２．水で洗い、内蔵（ウロ）・砂を落とす。

３．沸騰したお湯で身のみボイルする（使用するのは身のみ）。

４．ガリは千切りにし、魚醤（数滴）と和える。大葉も千切り。

５．しゃりを俵状にし、その上に（４）のガリ・大葉を乗せる。

６．その上にホッキ貝をのせ、ラップでくるんで巻きすで形を整える。

７．ラップを外し、4等分に切る。

８．笹の葉を十字型になるように敷き、その上に（７）のお寿司をのせる。

９．天然塩少々をふりかけ、その上にすだちを重ならないように乗せる。

10．笹で包み、ひもで縛ったら完成！

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ミツハシグルメ北海道

「ホッキ貝」を使ったレシピはこちら！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊