2020年12月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク/淡路いのぶた)」。こちらのページではその中で紹介された『ネギ塩角煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
兵庫・淡路島「金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク)」
今日の食材は兵庫県淡路島の金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク/淡路いのぶた)!
≫ 「金猪豚」とは?
ネギ塩角煮
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)
材料
(4人分)
- 金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク/淡路いのぶた)バラ肉ブロック 600g
- 長ネギ(青い部分) 1本分
- しょうが(スライス) 4~5枚
- 水 適量
- サラダ油 大さじ1
- 糸唐辛子 少々
- 水 500ml
- 酒 50ml
- みりん 50ml
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 藻塩 小さじ1(塩でもOK)
- 長ネギ 1本(みじん切り)
- 水溶き片栗粉 大さじ1(2倍量の水)
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[煮汁]
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[ネギ塩ダレ]
藻塩:海藻エキスで旨みのつまった塩
作り方
- 豚肉(金猪豚)は大きめに切る。
- 圧力鍋に油を熱し、肉の表面に焼き色がつくまで炒める。
- 長ネギ・しょうがを加え、材料がかぶるくらいの水を入れ、フタをして中火にかける。
- 蒸気が出てきたら、弱火にして20分程煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける。
- 肉を取り出し、煮汁の上澄み油を捨て、煮汁(300ml)を取っておく。
- 圧力鍋に肉を戻し、煮汁(300ml)とその他の煮汁の材料を全て入れ、圧力鍋をセットして火にかける。
- 蒸気が出てきたら、弱火にして10分程に煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開けて器に盛り付ける。
- ネギ塩ダレ作り。鍋に煮汁(200ml)・長ネギ(みじん切り)を入れ、火にかける(中火)。
- ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 肉にネギ塩ダレをかけ、糸唐辛子をのせたら完成!
「金猪豚」のお取り寄せ
その他紹介されたメニュー
「金猪豚」を使ったレシピはこちら!
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
![](https://www.e-recipe.site/wp-content/uploads/2020/06/manten_aozora_restaurant.jpg)
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