2020年9月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「赤皿貝」。こちらのページではその中で紹介された『赤皿貝のお吸い物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
三陸の新名物「赤皿貝」
今日の食材は岩手県下閉伊郡山田町の赤皿貝！（≫ 赤皿貝とは？）
プリプリ肉厚で貝好きの人に今最もオススメしたい三陸に新名物♪ 今日はそんな「赤皿貝」を使ったレシピを紹介！
赤皿貝のお吸い物
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 赤皿貝 12個
- 赤皿貝で取ったダシ 800ml
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 三つ葉 4本
- すだち 2個
作り方
- 鍋に赤皿貝で取ったダシ・赤皿貝を入れる。
- 中火で沸騰しない程度に煮立たせ、アクを取る。
- 酒・塩で味付けする。
- お椀に注ぎ、三つ葉を散らす。
- すだちを絞ったら完成！
「赤皿貝の燻製オリーブオイル漬け」お取り寄せ
アカザラ貝を燻製にした「山田のあかちゃん」。可愛いネーミングとは裏腹に味もパンチも強烈！
「山田のあかちゃん」の素材は、すべて岩手県山田町産のアカザラ貝を使用。天然アカザラ貝のむき身だけを選び、当社独自の製法で加工しています。味付けには八木沢商店の無添加醤油「丸むらさき」とオレイン酸を多く含むオリーブオイルだけを使用。保存料等は一切使用していません。
一緒にオススメなのが「山田の牡蠣くん」。大粒の牡蠣のむき身だけを選び、牡蠣を傷つけないよう、ボイル・燻製・瓶詰など一粒一粒丁寧に手作業で作っています。
その他紹介されたメニュー
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
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青空レストラン 毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 「青空...
www.e-recipe.site
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：阿部亮平 宮舘涼太(Snow Man)
