2020年9月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山形県最上郡鮭川村「とび色舞茸」。こちらのページではその中で紹介された『芋煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
山形・鮭川村「とび色舞茸」
今日の食材は山形県最上郡鮭川村のとび色舞茸！シャキシャキの食感＆芳醇な香り！とび色舞茸を使ったレシピが続々登場！
≫≫ 「とび色舞茸」とは？
芋煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- とび色舞茸 200ｇ
- ヤマブシタケ 1株
- 牛肉（薄切りや細切れ肉） 300ｇ
- 里芋 600ｇ
- 長ネギ 1本
- こんにゃく 1枚
- 塩（里芋下処理用） 適量
- かつお出汁（薄め） 1500cc
- しょうゆ 100ｇ
- 酒 50ｇ
- 砂糖 40ｇ
･･････････････････
作り方
- 舞茸・やまぶしだけは適当な大きさにほぐす。
- 里芋は皮をむき、一口大に切る。塩もみして洗い、下茹でしたら水で洗う。
- 長ネギは斜め切りに。
- こんにゃくは小さくちぎり、茹でてアク抜きをする。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にかつおだし（半量）、しょうゆ・酒・砂糖を入れて沸かす。
- 牛肉をサッと煮て、一度取り出す。
- 残りのかつおだしを入れ、里芋・こんにゃくを加えて煮る。
- 舞茸・ヤマブシタケを入れ、牛肉を戻す。
- ネギを入れ、アクを取りながら煮る。
- 舞茸やネギに火が通ったら完成！
「とび色舞茸」のお取り寄せ
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