2020年9月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「京たんくろ和牛」。こちらのページではその中で紹介された『すね肉のピリ辛スタミナ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都 京丹後市「京たんくろ和牛」
今日の食材は京都府京丹後市の京たんくろ和牛！（≫ 京たんくろ和牛とは？）
すね肉のピリ辛スタミナ汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 京たんくろ牛のすね肉 600ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 牛脂 1片
- しょうが（スライス） 3～4枚
- 牛骨スープ 1000cc（固形ブイヨンでもOk）
- ニラ 1束（100ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 春雨 50ｇ
- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 酒 50cc
作り方
- ニラは4～5ｃｍ長さに切る。
- 玉ねぎは薄切り。ニンジンは千切り。
- 春雨はかために戻しておく。
- すね肉は大きめのひと口大に切り、塩・こしょうをふる。
- フライパンを火にかけ、牛脂を溶かしてすね肉を両面焼く。
- 圧力鍋に肉・しょうが・牛骨スープを入れてフタをし、火にかける。
- 蒸気が出てきたら火を弱め、10分煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れて圧が抜けたらフタを開ける。
- 再度火にかけ、玉ねぎ・にんじんを入れる。
- 味噌・コチュジャン・豆板醤・おろしにんにく・酒を入れて味付けする。
- 春雨を入れ、柔らかくなったらニラを入れて完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：朝日奈央
