2020年8月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「壺之酢」。こちらのページではその中で紹介された『エビ玉甘酢餡かけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井・小浜市「壺之酢」
今日の食材は福井県小浜市の壺之酢！（≫ 壺之酢とは？）
エビ玉甘酢餡かけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（2人分）
- 卵 4個
- エビ（ブラックタイガー） 12尾
- 長ネギ 15cm
- しょうが（千切り） 1片
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ごま油 大さじ1
- 小口ねぎ 適量
- 水 100cc
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 壺之酢 大さじ1.5
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- しょうが汁 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 大さじ1/2～1（片栗粉1：水1）
［甘酢あん］
作り方
- エビは殻・背ワタを取り、片栗粉（分量外）を揉みこみ、流水でよく洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 卵をわりほぐし、塩・コショウを加え、よく混ぜる。
- 長ネギは縦割りにしてから斜め薄切りにする。
- なべに「甘酢あん」の材料を入れ、火にかける。
- 沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。強火にしてひと煮立ちさせる。
- フライパンにごま油を熱し、しょうが・海老を炒める。
- 火が通ったらネギを加えて炒め、（２）の卵液をまわし入れる。
- 大きく混ぜて半熟状になったらお皿に取り出す。
- 甘酢あんをかけ、小口ねぎを散らせば完成！
「壺之酢」のお取り寄せ
▼ セットもあります♪
●壺之酢：三百年来の伝統製法が醸し出す極上純米醸造酢。夏はさっぱりジュースに割っても◎。焼き魚・納豆・煮物・ラーメンの調味料としても活躍。
●甘酒：米麹を一昼夜発酵させて仕込んだ甘酒。冷やしても温めても美味しく召し上がれます。夏はのイチオシは凍らせてシャーベット♪
●お酢蜜：とば屋の醸造酢「壺之酢」とクセのない純粋アカシヤ蜂蜜をシンプルにブレンド。水や牛乳、炭酸などお好みの飲み物で4倍程度に薄めてお飲み下さい。
●味付けポン酢：ゆず・すだちの果汁をたっぷり使用。とば屋の米酢のかくし味が生きています。お醤油がわりに。お刺身やステーキ、焼き魚やしらすにかけても◎。サラダのドレッシングとして、鍋物や湯豆腐、雑炊などにも使うのもオススメ。
その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：菊池風磨(Sexy Zone)
