2020年8月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県豊橋市のブランド鴨「あいち鴨」。こちらのページではその中で紹介された『あいち鴨のつみれ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知・豊橋市「あいち鴨」
今日の食材は愛知県豊橋市のブランド鴨あいち鴨（≫≫ あいち鴨とは？）！
あいち鴨のつみれ汁
あいち鴨の手羽元を使った一品♪
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- あいち鴨（手羽元）のひき肉 500ｇ
- 白ネギ 1/2本
- ゆずの皮 10g
- 塩 小さじ1
- 鴨ガラスープ 1100cc
- かつお昆布だし 300cc
- しょうゆ 100cc
- みりん 100cc
- にんじん（飾り） 4つ
- 白髪ねぎ 少々
- 針しょうが 少々
- 三つ葉 少々
作り方
- 柚子皮は細かく刻む。白ネギはみじん切りに。
- 飾り用のニンジンは下茹でしておく。
- あいち鴨のミンチに、みじん切りにした白ネギ・柚子の皮・塩を加え、混ぜ合わせる。
- 鍋に鴨ガラスープとカツオ昆布だしを鍋に入れて沸かし、しょうゆ・みりんで味付けする。
- （３）を団子にして加え、火を通す。
- 器によそい、にんじん・白髪ねぎ・針しょうが・三つ葉を飾れば完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：中岡創一(ロッチ)
