2020年3月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、サーモン界のニュースター「富士の介」。こちらのページではその中で紹介された『豆乳鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新サーモン・富士の介
今日の食材は10年かけ生み出したサーモン界のニュースター・富士の介！
≫ 富士の介とは？
豆乳鍋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
［鍋の具材］
サーモン（富士の介） 400ｇ
白菜 1/4株
じゃがいも 2個
水菜 1/2束
にんじん 8切れ
しいたけ 4枚
しめじ 1パック
［つみれのタネ］
サーモン（富士の介） 300ｇ
長ネギ 1/2本
おろししょうが 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
［鍋のだし］
サーモン（富士の介）のアラ 大1尾分
塩 少量
水 1500cc
無調整豆乳 300cc
味噌 100ｇ（塩味で調整）
酒 大さじ3
作り方
［鍋のだし］
１．サーモン（富士の介）のアラを適当な大きさに切り、塩を薄く振って10分置く。
２．水気が出たら拭き、焼き色が付くまで焼く。
３．焼き色がついたら鍋に水（1500cc）を入れて火にかける。
４．沸いたら弱火にし、約10分煮出す。
５．さらしやキッチンペーパーなどで濾す。
［つみれのタネ］
１．サーモン（富士の介）は皮をひき、適当な大きさにきる。長ネギはみじん切り、しょうがはすりおろす。
２．フードプロセッサーにサーモン（富士の介）・長ネギ・しょうが・塩・酒・片栗粉を入れ、粘りが出るまで回す。
［鍋の具材］
１．サーモン（富士の介）は皮のまま1㎝厚さに切る。白菜・水菜はざく切り。ニンジンは薄切り。
２．じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、竹串が通るぐらいまで下茹でする。
３．しいたけ・しめじは石づきを除く。
［仕上げ］
１．鍋にだし（1200cc）を入れて火にかける（足りなかったら水を足す）。
２．酒を加え、味噌を溶かし入れる。
３．沸いてきたら、白菜・じゃがいも・にんじん・しいたけ・しめじ・サーモン（富士の介）の切り身を入れる。
４．つみれをひと口大に丸めて入れる。
５．具材に火が通ったら、豆乳を回し入れる。
６．水菜を入れたら完成！
「サーモン・富士の介」のお取り寄せ
その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：青山テルマ
