【青空レストラン】「氷魚とコンビーフの紅白丼」の作り方

2020年3月21日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、滋賀県大津市、琵琶湖の絶品稚鮎「氷魚」。こちらのページではその中で紹介された『氷魚とコンビーフの紅白丼』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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滋賀・大津「氷魚」

今日の食材は滋賀県大津市、琵琶湖の超貴重な絶品稚鮎「氷魚」！

▼ 「氷魚」とは？詳しい情報はこちら。

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

（4人分）
釜揚げ氷魚　200ｇ
コンビーフ　120ｇ
酢飯　丼4杯分
卵黄　4個
大葉　8枚
小口ネギ　適量
醤油　適量

［酢飯］　　
米　3合
酢　大さじ5
砂糖　大さじ3
塩　小さじ1

１．酢飯作り。酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、すし酢を作る。

２．ごはんを固めに炊き、すし酢を回しかけ、切るように混ぜて冷ましておく。

３．どんぶりに酢飯を盛り付ける。

４．酢飯の上（半分）に大葉をしき、その上に釜揚げ氷魚をのせる。

５．残り半分にコンビーフを盛る。

６．真ん中に卵黄をのせ、小口ネギを散らす。

７．しょうゆを少し回しかけたら完成！

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大吉商店
商品名： 近江牛コンビーフ

明治29年創業。近江牛一筋の老舗精肉店「大吉商店」。

厳選された近江牛の赤身モモ肉を柔らかくほぐし、特製のスパイスとブイヨンで固めた逸品。精肉にない旨みを引き出したコンビーフなので、いろんな商品に合います♪

「氷魚」を使ったレシピはこちら！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：麒麟