【青空レストラン】「氷魚のナムル」の作り方

2020年3月21日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、滋賀県大津市、琵琶湖の絶品稚鮎「氷魚」。こちらのページではその中で紹介された『氷魚のナムル』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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滋賀・大津「氷魚」

今日の食材は滋賀県大津市、琵琶湖の超貴重な絶品稚鮎「氷魚」！

▼ 「氷魚」とは？詳しい情報はこちら。

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

釜揚げ氷魚　100ｇ
菜の花　150ｇ
塩　小さじ1/2弱
ゴマ油　大さじ2
醤油　少々

「釜揚げ氷魚」作り
１．大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（適量）を入れる。

２．氷魚を入れ、約5分茹でたらすくいあげ、ザルに広げて冷ます。

［ナムル］
１．菜の花は塩茹でして冷水に取り、水気を絞る。食べやすい長さに切り、さらに水気を絞る

２．ごま油・塩・醤油を合わせる。

３．ボウルに釜揚げしらす・茹でた菜の花を入れ、（２）を加えて和える。

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琵琶湖の稚鮎「氷魚（ひうお）」を使ったナムル。せっかくの釜揚げ氷魚がもったいない！って思いましたが、大輔さんたちの反応を見ていると、とっても美味しそうでしたね♪ お酒のアテにもよさそう！簡単に作れるのも嬉しいですね♪ まずは氷魚をゲットしなきゃ！

大吉商店
商品名： 近江牛コンビーフ

明治29年創業。近江牛一筋の老舗精肉店「大吉商店」。

厳選された近江牛の赤身モモ肉を柔らかくほぐし、特製のスパイスとブイヨンで固めた逸品。精肉にない旨みを引き出したコンビーフなので、いろんな商品に合います♪

「氷魚」を使ったレシピはこちら！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：麒麟