2020年2月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「マッシュルーム」。超簡単ひらひらサラダ・大満足まるごとステーキ・うまみ溢れる肉詰め・マッシュルームカツなど、マッシュルームを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉・香取市「マッシュルーム」
今日の食材は千葉県・香取市のマッシュルーム！
超簡単ひらひらサラダ・大満足まるごとステーキ・うまみ溢れる肉詰め・マッシュルームカツなど、明日作れるマッシュルームレシピを大公開！
ゲストはともさかりえさんと西尾まりさん！
「芳源マッシュルーム」について
今回紹介された「芳源（よしもと）マッシュルーム」は1967年（昭和42年）創業。50年以上にわたり千葉県香取市でマッシュルームを育てている、国内でも歴史ある生産者の1つです。
マッシュルームは培地作りが重要。「培地」とは、マッシュルームを育てるために必要な栄養成分をたっぷり含ませた「母胎」のようなもの。
芳源マッシュルームでは美味しいマッシュルームを作るため、この「培地作り」にこだわっています。菌床に有機堆肥やミネラルが豊富な地下水を使用。さらに、2次発酵と菌の培養を専用の設備で行うため、高品質で旨みがぎっしりとつまった肉厚なマッシュルームに育つんだそう。
（出典：https://www.ymush.co.jp/）
●ブラウンマッシュルーム
味や香りが濃厚。風味豊かなおんで、煮物やスープにオススメ。日持ちがよいのも特徴。
［オススメメニュー］煮物・ビーフシチュー・ピザなど
●ホワイトマッシュルーム
まろやかで上品な味わい。あっさりした料理に向いている。鮮度が高いものは生で食べることも可能
［オススメメニュー］お味噌汁・ホワイトシチュー・八宝菜など
●ジャンボマッシュルーム
大きく育ちそうなマッシュルームを選別し、それ以外のものを収穫することで栄養を集中させて大きく成長させている。
通常のマッシュルームより強い歯応えと濃厚な味を楽しむことができる。
［オススメメニュー］ツナマヨネーズのせ、グラタンなど
●ギガマッシュルーム
ジャンボマッシュルームと同様、厳選したマッシュルームに栄養を集中させて栽培。それでもギガサイズ（13cm以上）になるものは100個の内1個という希少な商品。
［オススメメニュー］まるごとステーキ、バターソテー
紹介された「マッシュルーム」レシピ
今日レシピを教えてくれたのはマッシュルーム料理専門店「マッシュルームトーキョー （MUSHROOM TOKYO）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら！）
ひらひらマッシュルーム
↓ 材料・作り方はこちら！
マッシュルームの味噌汁
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マッシュルームフライ
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マッシュルームの肉詰め
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マッシュルームの炊き込みご飯
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マッシュルームのだし巻き卵
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マッシュルームのおひたし
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「マッシュルーム」商品お取り寄せ
今回紹介された名人のお母さん“すみこさん”が考えた肉味噌マッシュルーム。
きっかけはお味噌汁。毎日お味噌汁の具材にマッシュルームを入れていたことから、味噌とマッシュルームの相性の良さに気付き、お肉を生かして美味しいものが作れないかと生まれた一品なんだとか。
ご飯のお供やおにぎりの具材としてはもちろん、スティックサラダにディップしたり、パスタに絡めたりとアレンジも楽しめます。
レシピを教えてくれたシェフのお店
マッシュルームトーキョー （MUSHROOM TOKYO）
住所：東京都渋谷区神宮前6-2-4
電話番号：03-6450-5877
「マッシュルーム」レシピ、どれも美味しそうでしたね！あんまり馴染みがない生マッシュルーム。マッシュルームといえばあの缶詰のイメージありますもんね。スーパーで生マッシュルームを見かけたこともありますが、確か結構いいお値段がした気が…。でも食べてみたいですよね。ちょっと奮発して買ってみようかな？今日スーパーに行ってみてきます！
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ともさかりえ 西尾まり
