2020年2月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「うど」。こちらのページではその中で紹介された『東京うどの春巻き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京・立川「うど」
今日の食材は東京・立川の伝統野菜「東京うど」！
東京うどの春巻き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
東京うど（細い部分） 150g
豚もも肉 60g
塩 少々
酒 小さじ1弱
片栗粉 小さじ1弱
サラダ油 少々
［合わせ調味料］
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
こしょう 少々
鶏ガラスープ 60cc
春巻きの皮 8枚
ごま油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
揚げ油
水で練った小麦粉（小麦粉 大さじ1：水小さじ2）
作り方
１．うど（細い部分）は長めに斜め切りにする。酢水に5分ほど漬け、ザルにあげて水気を切る。
２．豚もも肉は細切りにし、塩・酒・片栗粉・サラダ油を加えてもみこむ。
３．［合わせ調味料］の材料を合わせておく。
４．フライパンに油（大さじ1）を入れ、豚肉を炒める。
５．色が変わったらうどを入れ、軽く炒める。
６．合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
７．とろみがついてまとまったらバットに広げて冷ます。
８．小麦粉に水を加えて練り混ぜ、海苔上にしておく。
９．春巻きの皮に（７）の具（1/8の量）を細長くのせて巻き、皮の縁にのりを塗って止める。残りの7個も同様に巻く。
10．180℃の油で揚げ、皮がパリッとしたら完成（5～6分）。
まとめ・感想
たけのこの代わりにうどを入れた春巻き。食感があって美味しそうですよね♪ 春巻きって普段家では作らないですが、これなら挑戦してみたもいいかも？
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：劇団ひとり
