2020年2月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「うど」。こちらのページではその中で紹介された『秋川牛サーロインの東京うど巻き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京・立川「うど」
今日の食材は東京・立川の伝統野菜「東京うど」！
秋川牛のうど巻き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
秋川牛サーロインスライス（しゃぶしゃぶ用） 4枚
東京うど 4本
サニーレタス 4枚
ルッコラ 1パック
ミニトマト 4個
赤ワイン 200cc
玉砂糖 70ｇ
醤油 大さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
鶏ガラスープ 適量
酢（うどをさらす酢水用） 少々
作り方
［下ごしらえ］
うど：皮をむき、5mm角×10cmのスティック状に切る
･･････････････････
１．スティック状に切ったうどをさっと酢水に漬けて取り出した後、塩味をつけた鶏ガラスープにつける。
２．鍋にしょうゆ・玉砂糖・赤ワインを入れ、とろみが付くまで30～40分煮詰める→「ソース」。
３．牛肉に塩・ブラックペッパーをふり、両面をサッと焼く。
４．牛肉をペーパーの上に広げ、サニーレタス・水気を拭いた（１）のうどをのせて巻く。
５．半分にカットし、お皿に盛り付け、ソースをかける。
６．ルッコラ・ミニトマトを添えたら完成！
まとめ・感想
いやーめちゃくちゃ美味しそうな一品でした！でもなかなかあんないいお肉売ってないですよねぇ。お取り寄せはできるみたいなんで、ちょっと豪華な夕食を作る時にでも買ってみようか・・・な？
ちなみに、秋川牛を使ったカレーも取り寄せできるそうです♪
「うど」のお取り寄せはこちら
その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：劇団ひとり
