2020年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、富山県射水市の「マダラ」。こちらのページではその中で紹介された『真子と肝のバター醤油炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
富山県射水市「マダラ」
今日の食材は富山県射水市のマダラ！
真子と肝のバター醤油炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
マダラ（切り身） 200ｇ
マダラの真子（卵） 150ｇ
マダラの肝 100ｇ
小松菜 2束
タケノコ（水煮） 50ｇ
ネギ 1/2本
塩 適量
コショウ 適量
片栗粉 適量
バター 30ｇ
醤油 大さじ１
作り方
［下ごしらえ］
タラの切り身：そぎ切り
真子・肝：筋・血管をキレイに取り除き、3ｃｍ幅に切る。
小松菜：根元を切り落とし、5ｃｍ幅に切る
タケノコ：食べやすい大きさに切る
ネギ：食べやすい大きさに切る
･･････････････････
１．真子・肝をサッと湯通しする（1～2分）。真子の半量は皮を取り除いてほぐしておく。
２．切り身に塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
３．フライパンにバター（20ｇ）を溶かし、真子・肝・身を炒める（崩れやすいのであまりさわらない）。
４．タラの両面に焼き色が付き、真子・肝が焼けたら、小松菜・タケノコ・ネギを加えて炒める。
５．ほぐしておいた真子を入れ、まぶすようによく炒める。
６．バター（10ｇ）を加え、全体になじませる。
７．最後に醤油を回し入れる。
まとめ・感想
「真子と肝のバター醤油炒め」、美味しそうでしたね～。酒飲みにはたまらない一品です。なかなか贅沢な食材なので家で作るのは難しそうですが、、、どこか近所の居酒屋で作ってくれないかなー。
その他紹介されたメニュー
「マダラ」を使ったレシピはこちら！
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
