【青空レストラン】マダラを使った「肝味噌の鱈鍋」の作り方

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2020年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、富山県射水市の「マダラ」。こちらのページではその中で紹介された『肝味噌の鱈鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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富山県射水市「マダラ」

今日の食材は富山県射水市のマダラ



肝味噌の鱈鍋

青空レストラン レシピ 作り方 マダラ 鱈鍋 白子
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

カツオ昆布だし 1620㏄
酒 90㏄
みりん 30cc
味噌 200g
タラの肝 200g
タラの切身 500g
タラの白子 400g
 
白菜 1/4個
長ネギ 2本
えのき 1束
しめじ 1パック
しいたけ 4個
人参 5cm
春菊 適量
豆腐 1丁

作り方

下ごしらえ
タラの切り身:ぶつ切り
タラの白子:食べやすい大きさに切る
白菜:ざく切り
長ねぎ:斜め切り
しいたけ:石づきを取る
人参:梅型に抜く
豆腐:食べやすい大きさに切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.鍋に味噌と肝を入れ、酒でといでいく。

2.カツオ昆布だし・みりんを加え、沸かす。

3.出汁が沸いたら、鱈の切り身・白子・その他の具材を順次入れる。

4.アクを取りながら5~10分煮る。

まとめ・感想

寒い冬は鍋が食べたくなりますよね。白子だけでなく、肝をダシとして使った贅沢なタラ鍋。めちゃくちゃ美味しそう♪ こんなの家で食べれたら幸せですよね~。まずは食材を手に入れなきゃ!どこに行けばあんないい真鱈が手に入るんでしょう…

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その他紹介されたメニュー

「マダラ」を使ったレシピはこちら!

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:金子貴俊

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