2020年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、富山県射水市の「マダラ」。こちらのページではその中で紹介された『肝味噌の鱈鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
富山県射水市「マダラ」
今日の食材は富山県射水市のマダラ!
肝味噌の鱈鍋
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)
材料
カツオ昆布だし 1620㏄
酒 90㏄
みりん 30cc
味噌 200g
タラの肝 200g
タラの切身 500g
タラの白子 400g
白菜 1/4個
長ネギ 2本
えのき 1束
しめじ 1パック
しいたけ 4個
人参 5cm
春菊 適量
豆腐 1丁
作り方
[下ごしらえ]
タラの切り身:ぶつ切り
タラの白子:食べやすい大きさに切る
白菜:ざく切り
長ねぎ:斜め切り
しいたけ:石づきを取る
人参:梅型に抜く
豆腐:食べやすい大きさに切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.鍋に味噌と肝を入れ、酒でといでいく。
2.カツオ昆布だし・みりんを加え、沸かす。
3.出汁が沸いたら、鱈の切り身・白子・その他の具材を順次入れる。
4.アクを取りながら5~10分煮る。
まとめ・感想
寒い冬は鍋が食べたくなりますよね。白子だけでなく、肝をダシとして使った贅沢なタラ鍋。めちゃくちゃ美味しそう♪ こんなの家で食べれたら幸せですよね~。まずは食材を手に入れなきゃ!どこに行けばあんないい真鱈が手に入るんでしょう…
その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:金子貴俊