2020年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、富山県射水市の「マダラ」。こちらのページではその中で紹介された『鱈の白子入りしんじょう』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
富山県射水市「マダラ」
今日の食材は富山県射水市のマダラ！
鱈の白子入りしんじょう
「おせちプロジェクト2021」始動！
2021年の青空レストランのおせちに入る一品です♪
監修するのは、昨年もお世話になった「五万石千里山荘」の林秀樹料理長。
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
タラのすり身 500ｇ（切り身に酒を加え、フードプロセッサーでミンチ状にする）
タラの白子 200ｇ
生クリーム 30ｇ
菊の花 30ｇg
［餡］
カツオだし 150cc
薄口醤油 10cc
みりん 10cc
酒 10cc
タラの真子（卵） 30g
ほうれん草 適量
作り方
［下ごしらえ］
白子：蒸しておく
ほうれん草：束にして茹でておく
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１．白子をすり鉢で潰し、すり身を加えて混ぜる。
２．生クリームを加える。
＊白子と乳製品は相性抜群！
３．香り付けに「菊の花」を散らす。
４．型（木枠）に流し込む。
５．せいろで約20～30分蒸し上げる。
６．餡づくり。［餡］の材料を混ぜる。
７．しんじょうを食べやすい厚さに切り、器に盛る。
８．餡をかけ、ほうれん草を添えたら完成！
まとめ・感想
おせち料理を食べ終わったところなのに、もう来年（2021年）のおせちの話が始まるんですね！そう、今日から「2021年青空レストラン おせちプロジェクト」のスタート！昨年はあまり見れなかったんですが、今年は1年を通してどんな料理がおせち料理に入るのか見ていきたいと思います。そして目標はおせちの購入！ちょっとお値段が張るんですが、食べてみたいですよね。どんな内容になるのか楽しみです♪
その他紹介されたメニュー
「マダラ」を使ったレシピはこちら！
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
