【青空レストラン】宮城県の伝統食材「へそ大根のはさみ揚げ」の作り方

2020年1月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県丸森町の伝統食材「へそ大根」。こちらのページではその中で紹介された『へそ大根のはさみ揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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宮城県の伝統食材「へそ大根」

今日の食材は宮城県丸森町の伝統食材「へそ大根」！

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

（8個分）
へそ大根　　16枚
エビ　18～20尾（正味100g）
玉ネギ　40g
大葉　8枚
卵　1/2個
片栗粉　小さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

片栗粉（海老下処理と衣用）　適量
揚げ油　適量

［下ごしらえ］
エビ：背ワタを取って殻をむき、片栗粉で揉んで水で洗う。
玉ねぎ：みじん切り
大葉：みじん切り
･･････････････････
１．へそ大根は６時間ほどかけて水で戻しておく。

２．エビは水気を拭き、みじん切りにして、粘りが出るまで包丁で叩く。

３．ボウルにエビ、みじん切りにした玉ねぎ・大葉、溶き卵・片栗粉・塩・こしょうを入れ、混ぜ合わせ、8等分にする。

４．戻したへそ大根の水気を絞り、片栗粉を両面にまぶす。

５．（３）を大根で挟む。

６．低温（160℃）でじっくり揚げる。

＊低温でじっくり揚げないと、中まで火が通らないので注意。

宮城県の伝統食材「へそ大根」を使ったはさみ揚げ。へそ大根をまるでしいたけのように使います。これも干している大根だからできるワザ。出来上がりがホント美味しそうでしたね。エビを挟んでるのがまたいいのかも。えびの旨味も相まってホント美味しそうでした♪

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「へそ大根」を使ったレシピはこちら！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：堀田茜