【青空レストラン】宮城県の伝統食材「へそ大根の煮物」の作り方

2020年1月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県丸森町の伝統食材「へそ大根」。こちらのページではその中で紹介された『へそ大根の煮物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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宮城県の伝統食材「へそ大根」

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これまで『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら

へそ大根の煮物

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）
へそ大根　8個
にんじん　1/2本
椎茸　6枚
早煮昆布　適量
こんにゃく　1/2枚

へそ大根戻し汁　600cc
しょうゆ　大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）　100cc
塩　少々
砂糖　大さじ1

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作り方

［下ごしらえ］
にんじん：乱切り
しいたけ：軸を切る（軸から出汁が出るので捨てないで一緒に煮る）
昆布：結んで切る
こんにゃく：一口大に切る
･･････････････････
１．へそ大根は６時間ほどかけて水で戻す（耳たぶほどのやわらかさになるまで）。

２．鍋に戻し汁を入れ、へそ大根・にんじん・しいたけ・こんにゃく・昆布を入れる。

３．しょうゆ・めんつゆ・砂糖で味付けをして、火にかける。

４．沸いてきたら弱火にし、落としブタをして煮込む（約30分）。

まとめ・感想

大根を干して作った「へそ大根」の煮物。一旦干すことでうま味が凝縮して美味しくなるんだそう。そして気になる食感。食べた大輔さんや茜ちゃんいわく、シャキシャキなんだそう。普通大根を30分煮込むとやわらかくなりますが、食感は残るんですね。不思議！へそ大根の戻し汁ももちろんだし汁として使います。戻し汁がこれまた絶品なんだそう。食べてみたい！

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