【青空レストラン】越の丸茄子を使った「麻婆ナス」の作り方（2019/9/28）

2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆ナス』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新潟県糸魚川市「越の丸茄子」

今日の食材は新潟・糸魚川市の越の丸茄子！

（出典:番組HP）

丸ナス（越の丸茄子）　3個
豚ひき肉　200ｇ
長ネギ　1本
越後キムチAN　150ｇ
しょう油　大さじ1＋1/2
鶏がらスープ　300cc
水溶き片栗粉　片栗粉（大さじ1）＋水（大さじ1）
ごま油　大さじ1
揚げ油　適量
青ネギ　4～5本

▼ 「越後キムチAN」の購入はこちら

［下ごしらえ］
丸ナス：ヘタを取り、縦1/8に切り、さらに斜め半分に切る
長ネギ：みじん切り
青ネギ：小口切り
･･････････････････
１．180℃の油でナスを素揚げする（やわらかくなるまで）

２．中華鍋（深めのフライパンでもOK）にごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。

３．肉の色が変わったら、長ネギを加える。

４．越後キムチAN・醤油・鶏がらスープを入れて少し煮る。

５．素揚げしたナスを加え、ひと煮立ちさせる。

６．水溶き片栗粉でとろみをつける。

７．お皿に盛り付け、青ネギをちらせば完成！

丸ナスはもちろんですが、「越後キムチAN」もとっても美味しそうでしたね♪　これをキャベツと和えるだけで簡単にキムチもできる上、マーボーナスを作るのにも役立つなんて♪ もちろん麻婆豆腐もOKってことですよね！家に麻婆の素（ソース）がたくさん残ってるけど、買いたくなるな…。

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「丸茄子」を使ったレシピはこちら！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：相席スタート