【青空レストラン】「ヤマメの天ぷら」の作り方

2019年9月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「ヤマメ」。こちらのページではその中で紹介された『ヤマメの天ぷら』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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茨城県「ヤマメ」レシピ

今日の食材は茨城県のヤマメ！

（出典:番組HP）

（4人分）
ヤマメ　４尾
小麦粉　適量
卵黄　１個
冷水　適量
揚げ油　適量
わさび塩（普通の塩でもOK）

［下ごしらえ］
ヤマメ：内臓を取り出し、血合いをよく洗う。頭・尾を中骨に残したまま三枚におろす。

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１．頭・尾が付いた骨に小麦粉をつけ、160℃の油でじっくり揚げ、取り出す。

２．卵黄に冷水を入れてよく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を少量ずつ入れ、天ぷら衣の固さにのばす。

３．油を180℃にあげ、ヤマメの身を衣にくぐらせて揚げる。

４．骨を再度油に入れ、カラっと揚げる。

５．お皿に盛り付けて完成！わさび塩につけていただきます♪

川魚は塩焼きが一番ピッタリだと思いますが、天ぷらも美味しいですよね♪ ヤマメを関西で食べるのはなかなか難しいですが、ヤマメの天ぷら、食べてみたいです。骨や頭もバリバリ食べられるのがいいですよね。カルシウムもいっぱい取れそうです^^

「ヤマメ」を使ったレシピはこちら！

実は茨城県はメロンの一大産地。出荷量は全国1位！

中でも鉾田市で作られている「アールスメロン」は「さわやかな香り」「抜群の」と最高級品！

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：生田絵梨花、山下美月（乃木坂46）