2019年6月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはコハダ。こちらのページではその中で紹介された『エスニック餡かけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
佐賀県太良町「コハダ」
今日の食材は佐賀県太良町のコハダ！
【青空レストラン】佐賀・太良町「コハダ」レシピまとめ（2019/6/1）
2019年6月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、佐賀県太良町のコハダ。コハダを使ったアイデアレシピが続...
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2019.06.01
「コハダ」を使ったレシピはこちら！
エスニック餡かけ
（出典:番組HP）
材料
（４人分）
コハダ 8尾
塩 少々
ブラックペッパー 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
鶏ガラスープ 200cc
ナンプラー 大さじ２
砂糖 大さじ４
レモン汁 大さじ２
おろしにんにく 小さじ２
アーリーレッド（紫たまねぎ） 60ｇ ＊普通の玉ネギでもOK
水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ１：水大さじ１）
パクチー 適量
作り方
１．コハダはウロコを取って頭を落とし、内臓を取って洗う。
２．水けを拭き、塩・コショウで下味をつける。
３．アーリーレッドは薄くスライス。パクチーは適当な長さに刻む。
４．コハダに片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げる（最後に温度を上げてカラっと揚げる）。
５．鍋に鶏がらスープを沸かし、アーリーレッド・おろしにんにく・砂糖・ナンプラー・レモン汁を入れる。
６．水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．コハダを器に盛りつけ、（６）のあんをまわしかける。
８．パクチーをのせたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：あばれる君