【青空レストラン】「湘南シャモ」レシピまとめ（2019/5/18）

2019年5月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川が誇る鶏肉「湘南シャモ」。湘南シャモを使ったアイデアレシピが続々登場！焼き鳥＆砂肝のネギ塩レモン炒め＆濃厚プリン＆親子丼など、作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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神奈川県小田原市「湘南シャモ」
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神奈川県小田原市「湘南シャモ」

今日の食材は今年2月に誕生したばかりで人気急上昇中の極上食材！神奈川県小田原市が誇る鶏肉「湘南シャモ」！

（出典：https://anshindo-d.com/）

「湘南シャモ」を育てているのは、小田原市街から車で15分ほど走ったところにある「長田ファーム」の長田龍典さん。長田さんは元々競馬の調教師だった関係で馬肉を扱っていたんだそう。その時に知り合った「リストランテホンダ」の本多シェフに「おいしい鶏肉を作らないか」と言われたことから、独学でおいしい鶏肉づくりに没頭。なんと約2年で湘南シャモにたどり着いたんだそう。

湘南シャモの父は「シャモ」。肉の旨みは濃いが、闘鶏用のため肉が硬くなりがち。そこで掛け合わせたのが、柔らかい肉質をもつ「横斑プリマスロック」と卵を多く生む「ロードアイランドレッド」。

さらにエサにもこだわりが。トウモロコシをベースに米・小麦などを加えた配合飼料にさらに海藻をたっぷり加えることで、海藻のミネラルがうま味に変化するんだそう。

こうして品種改良した「湘南シャモ」は、肉質がやわらかいのに味が濃いのが特徴。さらに卵「シャモエッグ」も美味しいんだとか！

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今日はそんな絶品シャモ（鶏肉）を使って、究極の焼き鳥から、砂肝のネギ塩レモン炒め、濃厚プリン、そして絶品親子丼まで感動レシピを紹介します♪