2019年4月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、皮までパリッとおいしい！脂の乗った江戸前銀鮭。王道の塩焼き定食、なめろう、南房総春の幸で絶品イタリアン！ミラノ風カツレツ＆クリームパスタなど、江戸前銀鮭を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉県・鋸南町「江戸前銀鮭」
本日の舞台は千葉県の鋸南町（きょなんまち）。観光名所「鋸山（のこぎりやま）」には石を切り出した「百尺観音」に、高さ約100mの「地獄のぞき」、日本最大級の磨崖仏「薬師瑠璃光如来」が鎮座している。
この地でいただく極上食材は東京湾の新名物「江戸前銀鮭」！
鮭おにぎりや鮭弁当など日本人が大好きな鮭ですが、日本で最も多く流通しているのが「銀鮭」（国内流通量99.422t）。そのほとんどをチリ産に頼っています。もともとその輸入に携わっていた名人たちは、自分たちでも国産の美味しい銀鮭を育てたいと、2013年から東京湾で銀鮭の養殖をスタート。試行錯誤を重ね、2019年には120tもの銀鮭を水揚げ予定！
皮までパリッとおいしい！脂の乗った江戸前銀鮭は超絶品！刺身はもちろん、なめろう、王道の塩焼き定食、そして、南房総春の幸で絶品イタリアン！ミラノ風カツレツ＆クリームパスタなど、続々登場！
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紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：相席スタート
