【青空レストラン】長芋を使って「地獄蒸し」（2019/4/13）

2019年4月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県松代町の「春掘り長芋」。こちらのページではその中で紹介された『地獄蒸し』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

長野県松代町「春掘り長芋」

今日の食材は長野県松代町の春掘り長芋。

「春掘り長芋」を使ったレシピはこちら！

長芋をフル活用した仰天レシピ！
シャキシャキ＆ふわふわ2つの食感に鶏がらベースのスープがマッチ！

（出典:番組HP）

「地獄蒸し」とは？
温泉の蒸気で魚や野菜を蒸す大分県別府市の郷土料理

長芋　正味200ｇ
鶏ひき肉　150ｇ
卵　１個
塩　小さじ1/8
片栗粉　小さじ２
サラダ油　適量
長ネギ　1/4本

［あん］
鶏ガラスープ　200cc
おろししょうが　大さじ１
塩　小さじ1/2
水溶き片栗粉　片栗粉大さじ１＋水大さじ１

長ねぎ：白髪ねぎ

１．長芋は皮をむき、50ｇは袋に入れ、麺棒やすりこぎなどで形が残る程度にたたき、ボウルへ入れる。

２．残りの長芋はすりおろし、ボウルへ。

３．鶏ひき肉・卵・塩・片栗粉を入れ、泡だて器で空気が入るように混ぜる。

４．耐熱のボウルにサラダ油を塗り、（３）を流し入れ、蒸し器で約20分蒸す。

５．ゴムベラなどで器からはがし、お皿に取り出す。

６．小鍋に［あん］の鶏がらスープ・おろししょうが・塩を入れて火にかける。

７．沸いてきたら水溶き片栗粉を入れて強めにとろみをつける。

８．（５）にあんをまわしかけ、白髪ねぎをのせたら完成！

商品名： 春掘り長芋

▼ お取り寄せはこちら

商品名： しょうゆ豆

▼ お取り寄せはこちら

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：尼神インター