2019年2月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県鴨川市の寒サバ。伝統漁法「ハイカラ漁」で獲る寒サバを使ったアイデアレシピが続々登場！脂の乗った極上の寒サバで贅沢しゃぶしゃぶ！プリップリのしめサバ！うまみ抜群とろとろ煮付け！フワッフワつみれ汁！ビールと相性抜群の一夜干し！！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉・鴨川市「寒サバ」
千葉・鴨川沖の「寒サバ」とは？
今日の食材は千葉県鴨川市の寒サバ！
宮城県の「金華さば」、神奈川県「松輪サバ」、大分県「関サバ」など、全国各地に様々なブランドサバが存在しますが、それらに負けない美味さを誇るのが、鴨川沖の寒サバ。
というのも、9月頃に北海道沖から南下してきたサバは、春に伊豆諸島周辺で産卵をおこないます。その通り道にあたるのが千葉・鴨川沖。産卵期直前の寒サバは身が丸々太り、脂のノリは最高潮！全国的な知名度こそまだ高くありませんが、この時期にしか食べられないご馳走です♪
サバは重さによって値段が分けられていて、最高ランクは特大ならぬ「特々大」！1匹3千円もの高値がつくんだとか。脂のノリと味は他のサイズとは別格！
漁は鴨川の伝統漁法「ハイカラ漁」。特徴はサバを食いつかせる赤い疑似餌。一説によると、疑似餌がオシャレなため「ハイカラ漁」と呼ばれるようになったんだとか。これなら漁師1人でも大量のサバが穫れる上、なおかつサバの身を傷つけないので鮮度抜群！
紹介されたレシピ
サバしゃぶ
【青空レストラン】寒サバを使った「サバしゃぶ」（2019/2/16）
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しめサバ
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サバの煮付け
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つみれ汁
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サバの開き
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2019.02.16
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：コロコロチキチキペッパーズ 那須川天心
