【青空レストラン】れんこんのバーニャカウダグラタン（2019/1/12）

2019年1月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県のレンコン。こちらのページではその中で紹介された『れんこんのバーニャカウダグラタン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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新潟「レンコン」

今日の食材は新潟県長岡市の大口レンコン！甘みが強くシャキシャキの歯応え♪

（出典:番組HP）

（4人分）
れんこん　400ｇ
鶏モモ肉　２枚
玉ネギ　１個
塩　少々
オリーブオイル　少々
ピザ用チーズ　100ｇ
パセリ少々
越路バーニャカウダ　140ｇ

［ホワイトソース］
バター　20ｇ
小麦粉　20ｇ
牛乳　400cc
塩　小さじ１/４
こしょう　少々

［れんこんチップス］
れんこん　適量
塩　少々
揚げ油　適量

［下ごしらえ］
れんこん：皮をむいて7～8mmの半月切りにし、水にさらす
鶏モモ肉：一口大のそぎ切り
玉ネギ：皮をむいて薄切り
パセリ：みじん切り

［れんこんチップス］
１．れんこんをスライサーで薄切りにする。
２．180℃の油で揚げ、塩をふる。

１．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギと鶏肉を炒める。

２．色が変わったら、水気を切ったれんこん・塩を入れ、焼き色が付くまで炒める。

３．別のフライパンにバターを入れて弱火にかける。

４．バターが溶けたら小麦粉を炒める。

５．一旦火を止め、牛乳を少しずつ入れてホイッパーで良く混ぜる。

６．火をつけ、混ぜながらとろみを付ける。

７．塩・こしょうを入れて混ぜる → ホワイトソースの完成。

８．（７）に「越路バーニャカウダ」を入れてよく混ぜ合わせ、火を止める

９．グラタン皿に（２）の具材を入れ、（８）のソースをかける。

10．チーズを乗せ、オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。

11．グラタンにれんこんチップスを乗せ、パセリをちらして完成！

商品名： 越路バーニャカウダ

酒粕で育てたニンニクとクリームチーズを使って作る超濃厚バーニャカウダソース♪

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐藤栞里