【青空レストラン】餡かけれんこん団子（2019/1/12）

2019年1月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県のレンコン。こちらのページではその中で紹介された『餡かけれんこん団子』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

[PR]

新潟「レンコン」

今日の食材は新潟県長岡市の大口レンコン！甘みが強くシャキシャキの歯応え♪

（出典:番組HP）

（4人分）
れんこん　150ｇ
海老　殻をむいて150ｇ
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
片栗粉　大さじ２

［餡］
干しエビ　15ｇ
ぬるま湯　100cc
鶏ガラスープ　200cc
塩　小さじ1/4
酒　大さじ１
水溶き片栗粉　片栗粉（大さじ1＋1/2）：水（大さじ1＋1/2）

青ネギ 1～2本

［下ごしらえ］
れんこん：皮をむき、50ｇは細かく刻み、残りはすりおろす
青ネギ：小口切り
干し海老：ぬるま湯で戻し、汁は捨てずに海老を細かく刻む

１．海老は背ワタを取って殻をむき、片栗粉（分量外）でもんでよく洗う

２．ペーパーで水気をよく拭き取り、細かく刻む。

３．ボウルにれんこん・（２）の海老・塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わる。

４．団子状に丸める。

５．蒸し器にクッキングペーパーを敷いて（４）を並べ、10分ほど蒸す。

６．餡づくり。小鍋に鶏ガラスープ・干し海老・干し海老の戻し汁・塩・酒を入れて火にかける。

７．沸いてきたら弱火にしてアクを取る。

８．水溶き片栗粉でとろみを付ける

９．蒸しあがったれんこん団子をお皿に盛り付け、餡をかけ、仕上げに青ネギをかけたら完成！

商品名： 越路バーニャカウダ

酒粕で育てたニンニクとクリームチーズを使って作る超濃厚バーニャカウダソース♪

▼ お取り寄せはこちら

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐藤栞里