【青空レストラン】よっぱらいサバ「サバのピリ辛炒め」の作り方

2018年9月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、酒粕を食べて育ったよっぱらいサバ。「よっぱらいサバ」を使ったレシピ『よっぱらいサバのピリ辛炒め』の材料や作り方など詳しい情報はこちら！

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「よっぱらいサバ」を使ったレシピ

今日の食材は『よっぱらいサバ』。
エサをして酒粕を食べて育った“よっぱらいサバ”は、身が甘く衝撃の美味しさ！

よっぱらいサバ
福井県・小浜市と大学がタッグを組み、最新技術を駆使して健康管理に徹底的にこだわった養殖サバ。

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

（4人分）
よっぱらいサバの切り身　4枚
酒　大さじ２
醤油　大さじ２
おろし生姜　１片分
片栗粉　適量

玉ねぎ　1/2個
しめじ　1パック
赤パプリカ　１/２個
ししとう　5本

豆板醤　小さじ１
輪切り唐辛子　小さじ１
揚げ油　適量

［合わせ調味料］
酢　70g
醤油　60g
水　70cc
砂糖　40g
酒　35g

水溶き片栗粉

［下ごしらえ］
玉ねぎ：くし形に切る
しめじ：小房にほぐす
赤パプリカ：2ｃｍ幅に切り、さらに半分に切る
ししとう：竹串で数か所穴を開ける
･･････････････････
１．サバは小骨を抜き、2～3ｃｍ幅に切る。

２．酒・生姜・しょう油に15分ほど漬ける（臭み取り）

３．サバの水気を拭き、片栗粉をまぶす。

４．170℃の油で揚げる。

５．野菜はさっと油通しをし、油を切っておく。

６．フライパンに少量の油をなじませ、唐辛子・豆板醤を炒める。

７．［合わせ調味料］を入れ、混ぜ合わせる。

８．水溶き片栗粉で弱めにとろみをつける。

９．揚げたサバと野菜を加え、強火でタレを絡めたら完成！

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「よっぱらいサバ」を使ったレシピはこちら！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ミキ