2018年9月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、琵琶湖の固有種ビワマス。「琵琶湖の宝石」と称される激レア食材「ビワマス」を使ったレシピ『ビワマスのあら汁』の材料や作り方など詳しい情報はこちら！
琵琶湖「ビワマス」のレシピ
ビワマスのあら汁
（出典:番組HP）
材料
ビワマスのアラ（頭・中骨・腹骨・肝） 1尾分
水 1500cc
味噌 100ｇ（塩味で調整する）
長ネギ 1/2
作り方
１．アラは適当な大きさに切る（血合いなど汚れは洗う）
２．鍋にお湯を沸かし、アラを入れる。
３．沸いてきたら弱火にして、アクを取りながらじっくり火を通す。
４．みそを溶かし入れる。
５．器によそい、小口切りにしたネギをのせたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐藤隆太