【青空レストラン】発酵バターを使った「とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼」の作り方

2016年3月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県那須高原の「発酵バター」。こちらのページではその中で紹介された『とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

栃木県「発酵バター」

今日の食材は栃木県那須高原の発酵バター！

ゲストは大野拓朗さん！

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とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）

1. とちぎ和牛（フィレ肉）　4枚
2. 塩　少々
3. ブラックペッパー　少々

［ソース］

4. 発酵バター　大さじ2
5. みりん　大さじ6
6. 濃口醤油　大さじ4
7. 酒　大さじ2

［付け合わせ］

8. 小かぶ　1個（皮をむいて4つに切り、3分蒸してグリル板で焼き目を付ける）
9. ブロッコリー　4房（茹でる）
10. ベビーリーフ　適量
11. ごはん　4杯

作り方

1. フィレ肉に塩・ブラックペッパーをふり、グリル板で両面に焼き色を付ける。
2. 鍋に肉を移してさらに焼き、フタをして火からおろして蒸らす。
3. 再び鍋を火にかけ、酒・みりんを入れてアルコールを飛ばす。
4. 醤油を加える。
5. 肉だけ取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
6. ソースが残った鍋に発酵バターを入れて少し煮詰め、とろみがついたら火を止める。
7. 器にごはんをよそい、ステーキと付け合わせをのせる。
8. ソースを回しかけたら完成！

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その他紹介されたメニュー

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大野拓朗