2016年3月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県那須高原の「発酵バター」。こちらのページではその中で紹介された『ヤシオポークと蛤の紙風船焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
栃木県「発酵バター」
今日の食材は栃木県那須高原の発酵バター！
ゲストは大野拓朗さん！
ヤシオポークと蛤の紙風船焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 発酵バター 40ｇ
- はまぐり 4個
- かつおダシ 360cc
- 酒 大さじ3
- まいたけ 80ｇ
- たけのこ（水煮） 4切れ
- にんにく 大1片
- オリーブオイル 適量
- 塩 小さじ1/2強
- うすくち醤油 小さじ1
- ヤシオポーク（ロース） 2枚
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 春香うど 30g
- ニラ 2～3本
- 赤パプリカ 1/2個
- すだち 2個
作り方
- 鍋にハマグリ・酒を入れて火にかけ、フタをする。
- アルコールが飛んだら、かつおだしを加え、さらに蒸す。
- ハマグリの口が開いたらボウルに移し、粗熱を取る。
- ヤシオポーク（ロース肉）に塩こしょうをし、グリル板で両面に焼き色を付けて一口大に切る。
- はまぐりを殻から外し、口は切って固い部分に切れ目を入れる。
- 鍋にニンニク（輪切り）・オリーブオイルを入れて火にかける。
- 香りが出たら、ハマグリのダシを加え、タケノコを炊く。
- 塩・うすくち醤油で味を調える。
- クッキングペーパーで紙風船を4つ作り、お箸で広げる。
- ハマグリの殻部分にハマグリを入れ、風船の中に入れる。
- ヤシオポーク・（８）のダシに浸した舞茸・乱切りにして水にさらした春香うど・ニラ（4cm長さ）・パプリカ（一口大）を入れる。
- はまぐりのダシ・発酵バターを入れる。
- 200℃に余熱したオーブンで15～20分焼く。
- お皿にのせ、半分に切ったすだちを添えて完成！
「発酵バター」のお取り寄せ
その他紹介されたメニュー
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大野拓朗
