【青空レストラン】奇跡の塩麹を使った「塩麹のおすまし」の作り方

2012年5月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、熊本県山鹿市の「奇跡の塩こうじ」。こちらのページではその中で紹介された『塩麹のおすまし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

熊本県山鹿市「奇跡の塩こうじ」

今日の食材は熊本県山鹿市の奇跡の塩麹！

塩麹のおすまし

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. カツオ（生）　1柵
2. 塩麹　大さじ3
3. かつお昆布だし　3カップ
4. しょうゆ　少々
5. みょうが　1本
6. 三つ葉　少々

作り方

1. かつおを薄切りにし、塩麴を塗って1時間ほど置いておく。
2. 鍋に出汁を沸かし、カツオを入れ、しょう油（少々）を加えて味を調える。
3. 千切りにしたみょうがを入れ、火を止める。
4. 器に盛り、3cm長さに切った三つ葉を添えたら完成！

「奇跡の塩麹」のお取り寄せ

ゆでたまごに塩麹をかけて2晩寝かすと「ゆで玉子の塩麹漬け」や、塩麹を豆腐にかけて3日以上漬け込むと「豆腐の塩麹漬け」に！

その他紹介されたメニュー

「奇跡の塩こうじ」を使ったレシピはこちら！

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：