2025年3月23日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ほうれん草」（千葉県袖ケ浦市）。こちらのページではその中で紹介された「4000 Chinese Restaurant」菰田シェフの「ほうれん草の炒飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ほうれん草」
今日の食材は千葉県袖ケ浦市のほうれん草。
お世話になる農家さんが育てているのは「寒兵衛(かんべえ)」という品種。露地栽培のほうれん草は寒さに耐えようとして、甘みが増すんだそう。
そんなほうれん草を使った絶品料理を地元の方や名店のシェフから学びます！
ほうれん草の炒飯
レシピを教えてくれたのは「4000 Chinese Restaurant」の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ほうれん草 1束
- 長ねぎ 1/2本
- 卵 3個
- ごはん 300ｇ
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- バター 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- 昆布だし（顆粒）小さじ1/3
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- すりごま 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1/3
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鶏ひき肉
脂っこいのが苦手 → 鶏むね肉のひき肉
しっかりした味が好み → 鶏もも肉のひき肉
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ほうれん草（1束）はよく洗って水気をしっかり拭く。根元を切り落とし、軸は5mm幅に切る。葉は細切りにする。
- 長ねぎ（1/2本）はみじん切りにする。
- フライパン（中華鍋）に油を引かずに鶏ひき肉（100ｇ）を入れ、炒める（中火）。
- 酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ1/2）を加えて炒め、水分がなくなってきたら、一旦取り出す。
- 同じフライパンにバター（大さじ1）を溶かし、卵（3個）を割り入れる。
- 卵の白身が焼けてきたらごはん（300ｇ）を入れ、かき混ぜながら炒め合わせる。
- 一度火を止め、塩（小さじ1/3）こしょう（少々）鶏ガラスープの素（小さじ1/3）昆布だし（小さじ1/3）ほうれん草の軸の部分を加える。
- 再び火をつけて炒めたら、（４）のひき肉を戻し入れる。
- ほうれん草の葉の部分を加えてさらに炒める。
- 長ねぎ・すりごま（小さじ1/3）を加え、炒め合わせる。
- 真ん中をあけ、しょうゆ（小さじ1/3）を入れて香り付けをしたら完成！
ほうれん草は軸と葉に分ける。葉の部分は火の通りがいいように細切りにする
水分が少なくなったら、鶏肉に味が入った証拠
ほうれん草と相性のいいバターで炒めていく
白身は混ぜずに焼き、香りを出す
1度火を止めることで卵とごはんがなじみ、よりパラパラしたチャーハンに仕上がる
ほうれん草と相性のよいすりごまでコクが増す
レシピを教えてくれたシェフのお店
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
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「相葉マナブ」のレシピ本
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番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
