2025年3月23日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ほうれん草」（千葉県袖ケ浦市）。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「くるくるほうれん草のペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ほうれん草」
今日の食材は千葉県袖ケ浦市のほうれん草。
お世話になる農家さんが育てているのは「寒兵衛(かんべえ)」という品種。露地栽培のほうれん草は寒さに耐えようとして、甘みが増すんだそう。
そんなほうれん草を使った絶品料理を地元の方や名店のシェフから学びます！
くるくるほうれん草のペペロンチーノ
レシピを教えてくれたのは、17年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田慎次シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ほうれん草 1束（1株が小さいもの）
- にんにく 2片
- 唐辛子 1本
- かつお節 4ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- パルメザンチーズ 大さじ1
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- スライサーでにんにく（2片）を薄切りにしてフライパンに入れる。
- オリーブオイル（大さじ3）半分に割って種を取り除いた唐辛子（1本）を入れ、じっくり弱火にかけて香りを出す。
- 香りが立って、にんにくの周りがうっすらときつね色になり始めたら、かつお節（4ｇ）を加え、ほぐしながら軽く炒める。
- 全体がなじんだら火を止め、ゴムベラなどでにんにくとかつお節をフライパンの片方に寄せ軽く押して油を切る。
油をフライパンに残すようにしながらキッチンペーパーの上に取り出し、さらに余分な油を切る。 - ほうれん草（1束）は根元をよく洗い、塩（分量外／適量）を入れたお湯に根元から入れて茹でる（根元：30秒、全体を入れてさらに30秒）。
- （４）のフライパンにゆでたほうれん草を並べて中火にかける（フライパンの残った油でほうれん草を炒める）。
- 塩（ひとつまみ）をふり、表面の水分が飛んで薄く焼き色がつくまで焼いたらお皿に盛る。
- （４）のにんにくとかつお節をのせる。パルメザンチーズ（大さじ1）をかけたら完成！
かつお節風味の新しいペペロンチーノ味に！
ほうれん草は丸ごと炒め、あまり触らない！
（丸ごと炒めることでキレイに出来上がる＆触らずに炒めて水分を飛ばす）
ほうれん草に少し焼き色がついたらOK
食べるときはパスタのようにフォークでくるくる巻いて食べると◎
根元の甘みと葉っぱの香りが同時に味わえる
レシピを教えてくれたシェフのお店
ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2025」で1つ星を獲得しています（18年連続）。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
