2025年2月9日放送の『相葉マナブ』はマナブ！冬のみかん狩り。こちらのページではその中で紹介された和食の名店「日本橋ゆかり」の3代目・野永喜三夫さんの「みかんの天ぷら 黒蜜ときな粉がけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！冬のみかん狩り
今日の食材は、神奈川県小田原市のみかん。今回お世話になる農家さんが育てているのは「大津」という品種のみかん。神奈川県独自の品種で、程よい酸味があるのが特徴なんだそう。
今日はそんなみかんを使った絶品料理を人気の名店や料理研究家の方に学びます！
みかんの天ぷら 黒蜜ときな粉がけ
レシピを教えてくれたのは、和食の名店「日本橋ゆかり」の3代目・野永喜三夫さん。（≫ お店の情報はこちら）
・外皮の白い部分をしっかりとる
・皮を常備できる蜜煮に
・失敗しないみかんの揚げ方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料（2人分）
- みかん 2個
- てんぷら粉 50g
- 水 80ml
- みかんの皮（内側の白い綿なし） 2個分
- 砂糖 20g
- 水 大さじ4
- きな粉
- 黒蜜
- 揚げ油
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- きれいに洗ったみかんの皮をむき、実を1房ごとに分ける。
- 皮は内側の白い部分を削ぎ取り、千切りにする。
- フライパンにみかんの皮（20g）と砂糖（20g）と水（大さじ4）を入れてから火をつけ、弱めの中火で煮詰める。
- 煮詰まったら冷めるまで常温で置いておく。
- 天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、みかんのに天ぷら衣につける。
- みかんは焦げやすいので180℃の油で約1分揚げる。
- 皿に盛り、お好みで黒蜜ときな粉をかけ、みかん皮の蜜煮をのせて完成。
みかんの皮は宝の山！捨てずに使う
包丁を押し付けるようにして削ぎ取り、白い部分は捨てる
油が飛び跳ねないよう自分と反対側に流すように入れる
高温で一気に衣をコーティング
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
