【相葉マナブ】「サーモンのレアカツ」の作り方｜鮭・サーモンのレシピ

2025年1月26日放送の『相葉マナブ』は教えて！人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹介された「サーモンのレアカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ

人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ

人気食材の色んな食べ方を名店の料理人や料理研究家の方々から学ぶ新企画！今日の食材は鮭・サーモン。

サーモンのレアカツ

レシピを教えてくれたのは、ラップやフライパン用ホイルシートなどを製造販売している株式会社クレハのご担当者さん。

・白だしで美味しさアップ
・揚げない衣の作り方
・レアカツに合うさっぱりダレ

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

サーモン（刺身用）200ｇ
白だし　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1/2
パン粉　大さじ5
ポン酢　大さじ2
万能ねぎ（小口切り）10ｇ

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作り方

サーモン（200ｇ）に白だし（小さじ1）をからめる。

白だしでサーモンの美味しさが引き立つ

フライパンにホイルシートを敷いてパン粉（大さじ5）を入れ、きつね色になるまで炒める。

・ホイルシートで片付けの手間が省ける
・炒めたパン粉で揚げた食感を再現できる

サーモンの表面をキッチンペーパーで拭く。

表面を拭いた方が衣が付きやすい

サーモンにマヨネーズ（大さじ1/2）を塗る。

マヨネーズがバッター液の代わりの役割

（２）のパン粉を全体にまぶす。
トースターの天板にホイルシートごとのせ、250℃のオーブンで4分ほど焼く。
タレを作る
ポン酢（大さじ2）に小口切りにした万能ねぎ（10ｇ）を加えて混ぜる。

さっぱりのポン酢がレアカツによく合う！

焼いたサーモンを食べやすいサイズにカットし、お皿に盛る。タレを添えたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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