【相葉マナブ】ぐっち夫婦「鮭のごま照り焼き」の作り方｜鮭・サーモンのレシピ

2025年1月26日放送の『相葉マナブ』は教えて！人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹介された料理家・ぐっち夫婦の「鮭のごま照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ

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人気食材の色んな食べ方を名店の料理人や料理研究家の方々から学ぶ新企画！今日の食材は鮭・サーモン。

鮭のごま照り焼き

レシピを教えてくれたのは、料理家・ぐっち夫婦。

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・鮭に薄力粉をまぶす
・ごまで風味と食感をプラス

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

鮭（生鮭）2切れ
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
おろししょうが小さじ1/2
塩　少々
こしょう　少々
薄力粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
白いりごま　大さじ1

調味料の味をいかすため、生鮭を使う

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作り方

ボウルにしょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）おろししょうが（小さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせておく。

しょうゆ：みりん：酒＝１：１：１

鮭（2切れ）は一口大に切り、塩（少々）こしょう（少々）をふって下味をつける。

塩をふることで、鮭のうま味を引き出す

ポリ袋に鮭を入れ、薄力粉（大さじ2）を加えて振り、鮭全体にまぶす。

薄力粉で外カリッと＆中ふわっと食感に！

フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて中火で熱し、鮭の余分な薄力粉を落とし、皮目を下にして並べ、両面焼き色がつくまで焼く。
弱めの中火にして（１）の合わせ調味料を加え、ひっくり返しながら全体に味をなじませる。
全体にタレが絡んだら、白いりごま（大さじ1）を加える。

ごまの風味と食感でアクセントをつける

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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