【相葉マナブ】ジョーさん「サーモンの２色丼」の作り方｜鮭・サーモンのレシピ

2025年1月26日放送の『相葉マナブ』は教えて！人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹介されたバズる料理研究家・ジョーさんの
「サーモンの２色丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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人気食材「鮭・サーモン」アレンジレシピ

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人気食材の色んな食べ方を名店の料理人や料理研究家の方々から学ぶ新企画！今日の食材は鮭・サーモン。

サーモンの２色丼

レシピを教えてくれたのは、バズる料理研究家・ジョーさん。

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・塩でサーモンの臭みを抜く
・うま味たっぷり塩昆布漬け作り
・ねっとり食感の塩こうじ漬け作り

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

サーモンの塩昆布漬け

サーモン（刺身用）150ｇ
塩　ひとつまみ
塩昆布　20ｇ

･･････････････････

サーモンの塩こうじ漬け

サーモン（刺身用）200ｇ
塩　ひとつまみ
塩こうじ　大さじ1.5
みりん　小さじ2

･･････････････････

ごはん　2人分
卵黄　2個

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

サーモンの塩昆布漬けを作る
サーモン（150ｇ）を小さめの一口大に切り、塩（ひとつまみ）を全体に振る。5分ほど置いたら、キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る。

塩でサーモンの臭みが抜け、身が締まる

ポリ袋にサーモンを入れ、塩昆布（20ｇ）を加えてもみこむ。

塩昆布のうま味が染み込んで美味しくなる

冷蔵庫で20分ほど漬ける。
サーモンの塩こうじ漬けを作る
サーモン（200ｇ）を小さめの一口大に切り、塩（ひとつまみ）を全体に振る。5分ほど置いたら、キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る。

塩でサーモンの臭みが抜け、身が締まる

塩こうじ（大さじ1.5）にみりん（小さじ2）を加え、混ぜ合わせておく。

みりんの甘さで味のまとまりがよくなる

ポリ袋にサーモンを入れ、みりんを加えた塩こうじを加え、冷蔵庫で一晩置く。

塩こうじでサーモンがねっとりして美味しくなる

ごはんの上にそれぞれ盛りつけ、中央に卵黄をのせたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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